Backen & Brauen

Wir haben die gute Idee gestohlen!

Um 812 zeichneten Reichenauer Mönche einen Plan wie ein Kloster aussehen soll. Drei Brauereien waren darin vorgesehen und mit «Back&Brauhaus» angeschrieben: Eine für Arme, eine für Knechte und eine für die Mönche selbst. Getreide, Wasser und Feuer – was daraus entstand schmeckte. Als Brot oder als Bier.

1989 entstand im Brauhaus Sternen in Frauenfeld das erste Back&Brau Bagels Restaurant. Wir haben damit die Kloster-Idee neu umgesetzt. Es war ein Erfolg: 1996 gab es sieben Back&Brau-Restaurants. Die Zeit und Managementfehler hat sie überrollt. Sie sind verschwunden.

Nur wir sind der Idee treu geblieben: 1996 hat sich das Biere Brauhaus von Back&Brau getrennt und unter altem Namen alleine weiter gemacht: «Selbst gebacken&selbst gebraut». Und das Logo ein bisschen angepasst.

«Chumm, mir gönd is Back» heisst es darum immer noch: Fragen Sie darum in Frauenfeld nicht nach dem Brauhaus – fragen Sie nach dem «Back» ...!